Le haricot vert

Dessin de Renaud Bouret - 2006

Selon la tradition, le haricot vert a été introduit au Japon par le bonze chinois Ingen au XVII^e siècle. D'où le nom actuel de ingenmame, littéralement « légumineuse de Ingen ». Une innovation importante pour des bouddhistes pieux et végétariens.

Les Chinois nomment le haricot vert càidòu, mot-à-mot « verdure-légumineuse ». Le second caractère du mot chinois se retrouve dans le mot dòufu (tōfu en japonais), qui signifie « pois fermenté ». En japonais, ce caractère est prononcé soit tō (à la chinoise), soit mamé (à la japonaise).